Una pequeña introducción al tema "Proteínas"

Bueno, somos de nuevo el grupo #MeCopaUnTouchDeQB, como siempre nuestra etiqueta es #QB4B2014. Como tarea para el hogar esta vez tuvimos que redactar un texto que incluyera una relación entre el tema "Proteínas" y:

A) Aspectos de la vida cotidiana

B) Conceptos vistos el año anterior

C) Un asunto de interés general en la actualidad

• Comenzaremos con los "aspectos de la vida cotidiana", se nos ocurrió una muy buena manera de explicarlo a través de una analogía de lo que es un conjunto de Aminoácidos que están unidos de forma lineal y que a su vez forman una molécula de Proteína, en la vida cotidiana el ejemplo que se nos ocurrió fue compararlo con un tren, constituido por varios vagones y una locomotora, también de manera lineal. Además, estos dos ejemplos cumplen una función en particular muy similar, en el caso de las Proteínas (además de cumplir otras varias funciones vitales esenciales) hay un tipo de ellas que son "Las Enzimas", cuya función principal es la de transportar diferentes sustancias hacia los receptores celulares que permitirán o no el ingreso de la misma. En el caso de un tren, este transporta personas (que vendrían a ser las sustancias) y estas personas se bajan en diferentes "estaciones" (lo que vendría a ser los diferentes receptores celulares).

• Otra analogía que nos pareció interesante fue la comparación de los "Recursos Naturales" con los "Aminoácidos", ya que nos pareció "piola" remarcar que dentro de los Aminoácidos existen unos llamados Esenciales, los cuales no pueden ser sintetizados por nuestro organismo y que por eso es muy importante consumirlos a diario, los otros, llamados No Esenciales, los cuales si bien hay que ingerir en adecuada cantidad, pueden ser sintetizados por el cuerpo humano. En el caso de los recursos, existen "Recursos No Renovables" como el petróleo o el carbón mineral, los cuales se encuentran en nuestro planeta Tierra, pero que una vez usados no pueden volver a ser producidos por nuestro planeta (la Tierra sería el cuerpo Humano y los aminoácidos esenciales los recursos no renovables) y luego se encuentran los "Recursos Renovables" como los árboles (que producen a su vez madera) o el pescado(que es consumido por el humano) que cuando se utilizan, pueden volver a ser producidos, siempre y cuando su consumo no sea indiscriminado. (La Tierra es el cuerpo humano y los aminoácidos no esenciales los recursos renovables)

• En cuanto a conceptos vistos el año anterior, nosotros el año pasado aprendimos que las sustancias orgánicas pueden ser de cadena abierta/acíclica o de cadena cerrada/cíclica (un método de clasificación). Y en este caso, como las proteínas son sustancias orgánicas, su cadena de aminoácidos puede ser "Abierta" o "Aminoácidos Aromáticos" (de cadena cerrada).

• Por último, queríamos remarcar un tema de interés actual referido con la importancia de las proteínas en nuestra dieta y por eso nos pareció bueno hacer una muestra en profundidad referida a la enfermedad conocida como: Kwashiorkor. El Kwashiorkor  es una enfermedad de los niños debida a la ausencia de nutrientes, como las proteínas en la dieta. Cuando un niño nace, recibe ciertos aminoácidos esenciales para el crecimiento procedentes de la leche materna. Cuando el niño es destetado, si la dieta que reemplaza a la leche tiene un alto contenido en fécula y carbohidratos, y es deficiente en proteínas, como es común en diferentes partes del mundo donde el principal componente de la dieta consiste en almidones vegetales, o donde el hambre hace estragos (África por ejemplo), los niños pueden desarrollar Kwashiorkor. Los síntomas del Kwashiorkor son: 1) Cambios en la pigmentación de la piel 2) Disminución de la masa muscular 3) Diarrea 4)Deficiencia en el aumento de peso y en el crecimiento 4) Fatiga 5) Cambios en el cabello (cambios en el color o la textura) 6) Aumento en el número y gravedad de las infecciones debido a daño en el sistema inmunitario 7) Irritabilidad 8)Abdomen grande que sobresale (protruye) 9) Salpullido (dermatitis)